キャベツ コンソメスープ 作り方 レシピ
コンソメスープ 作り方
コンソメスープ 作り方に関する情報の提供
コンソメスープ 作り方
コンソメスープ 作り方。今日は授業で習ったコンソメスープの作り方を紹介します。おうちでは「コンソメの素」をいつも使ってましたが実際作ると本当に大変な作業なんです。まず、たまねぎ、セロリ、にんじんを1/4インチサイズに角切りします。スパイスはベイリーフ、タイム、胡椒、パセリの茎を準備します。そのほかの材料は、卵白、トマト、牛肉のミンチ、ビーフストック。適当な大きさにきったペーパータオル、スープをこすための10枚重ねしたチーズクロス、ザル。卵白を少々あわ立て、牛肉のミンチ、ミルポワ、スパイスを混ぜ合わせます。そこにビーフストックを加え混ぜた後に、鍋に移します。中火にしてかき混ぜながら煮立たせていきます。ここで沸騰は厳禁。温度が上がってくるとミンチや野菜が浮き上がってくるので、ここでかき混ぜるのを辞めて煮詰めていきます。沸騰するとこの表面の層が壊れてしまい、コンソメの濁りの原因になるので火の調整を慎重に行います。トマトの酸性度が化学反応を起こしてスープの透明度をもたらし、卵白が他の材料やアクを吸着する役目をしています。表面の層の一部を大きなスプーンで掬い取り、おたまで掬いながらチーズクロスで濾していきます。コンソメの表面にまだ油が浮いているので、ペーパータオルで表面の油を吸い取って出来上がり。
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コンソメスープ レシピ
コンソメスープ レシピ。コンソメスープのレシピ。手軽にコンソメキューブを使ったものから、本格コンソメスープまで。野菜の組み合わせによっていろんな味が楽しめます！野菜たっぷり、サラダ感覚のスープ。冷蔵庫の残り野菜を油なしで調理する。満腹感があるわりにはローエネルギーな一品。 (4人前) じゃがいも...1個たまねぎ...1/2個キャベツ...4枚にんじん...小1/3本セロリ...1/2本クレソン...1束水...カップ3スープの素(中華)...小さじ1塩...小さじ1/2強こしょう...少々 54.9kcal（1人前）15分 ポケットレシピ スープ、汁物、鍋 煮る 洋食 野菜、果物 - 野菜。じゃが芋は皮をむいてひと口大にきり、水にさらしてからざるに上げて水けをきる。玉ねぎは薄切りにし、キャベツ、にんじんは5〜6cm長さのせん切りにする。セロリはスジをとり、5〜6cm長さのやや太めのせん切りにする。クレソンは葉を摘み、堅い茎はとり除く。鍋に水を入れ、スープの素をよく溶かしたら、じゃが芋を入れて火にかけ、じゃが芋に竹串を刺し、中まで柔らかくなったら、玉ねぎ、キャベツ、にんじん、セロリを入れて3〜4分ほど煮る。
キャベツ コンソメスープ
寒い冬に最適なキャベツ コンソメスープです。キャベツの甘みとピリ辛スープが絶妙なハーモニー。材料 2人前 キャベツ１５０ｇ ３４．５ｋｃａｌレトルトのコンソメの素 ２杯分（固形だと１粒） １４ｋｃａｌ塩、コショウ、醤油、七味 お好みに合わせて少々 １０ｋｃａｌ（ちなみに、この１０ｋｃａｌは醤油大さじ１杯。）片栗粉 少々 ５ｋｃａｌ合計 ６３．５ｋｃａｌ （２人前）鍋に４００ｍｌ位の水とキャベツをを入れ沸騰させます。そこにコンソメの素を入れて、良くかき混ぜとろ火で煮込みます。キャベツに味が染み込むように、コンソメを入れてしばらくしたら、調味料を入れます。塩、コショウ、七味で下味を付けて醤油を加えます。そして１０分程煮込み最後に水に溶いた片栗粉を入れてかき混ぜ、とろみを付けます。スープにキャベツの甘みが溶け出して、美味しいキャベツのコンソメスープの出来上がりです。コショウと七味で、ちょっとピリ辛のスープがカップラーメンみたいじゃないですか？カップラーメン好きの管理人がダイエットを始めてから飲むようになったスープです。２人前飲んでも、カロリーは缶コーヒー１本分。
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